La funzione della pentola di gelatinizzazione è far bollire la farina di riso e un po 'di malto in polvere con acqua e riscaldare la poltiglia saccarificata e rendere l'amido liquefatto e gelatinizzato. Il vaso struttura del vaso di gelatinizzazione è cilindrico, il fondo del vaso è intercalare sferico o ellittico, il coperchio superiore è a farfalla, l'agitatore domestico è installato, il fondo del vaso è riscaldato e l'esterno del vaso è isolato. La farina di riso frantumata, il malto in polvere e l'acqua calda vengono miscelati e alimentati dal tubo in polvere e dal tubo di ingresso. Con l'aiuto dell'agitazione dell'agitatore a pale, la concentrazione e la temperatura della poltiglia spessa sono uniformi, in modo che le particelle più pesanti nella poltiglia vengano sospese senza depositarsi sulla parete della pentola per formare un " pot bar " per prevenire il surriscaldamento locale del mash vicino alla superficie di trasferimento del calore. Per distribuire uniformemente il vapore riscaldato, è presente un'entrata del vapore con quattro tubi corti collegati con la camicia di vapore, la pressione del vapore è 0,3 ≤ 0,6 MPA, la condensa del vapore viene aspirata dal tubo della condensa e il gas non condensabile è rilasciato dalla valvola del tubo del gas non condensato sotto la camicia del vapore. C'è uno strato di isolamento termico all'esterno della camicia a vapore della pentola di gelatinizzazione. La parte superiore del coperchio è dotata di una doppia porta a soffietto, un tubo per la polvere e un tubo di lavaggio ad anello, e un riser di vapore è disposto nella parte superiore del coperchio, e un fossato ad anello è disposto nella parte inferiore del riser. rubinetto della birra Le acque reflue condensate che scorrono lungo la parete del montante vengono raccolte e scaricate dal tubo di scarico delle acque reflue al canale di scolo. La radice del tubo montante è inoltre dotata di una porta di scarico per regolare il grado di apertura e chiusura in base alle necessità. La parte superiore del tubo del vapore è dotata di un tappo a vento cilindrico per impedire l'ingresso di uccelli e l'inversione di bombole di vento e pioggia. Il materiale della pentola saccarificante, generalmente scegliere il piatto in acciaio inossidabile, può garantire la qualità della birra. La piastra di rame dovrebbe essere utilizzata per riscaldare il fondo interno della camicia, poiché l'effetto di trasferimento di calore della piastra di rame è buono e la normale piastra in acciaio al carbonio può essere selezionata nella parte inferiore del vaso esterno della camicia. La saldatura del coperchio, del corpo e del fondo della pentola deve essere lucidata e trattata con passivazione acida resistente alla corrosione. Lucidatura della superficie esposta, non ci dovrebbero essere lividi, segni di graffi.

L'influenza della circolazione del mosto sull'arco sul fondo del vaso sul ciclo del fluido, poiché la colonna di liquido H2 vicino alla parete inclinata del fondo del vaso è più bassa, l'area di riscaldamento è più grande, mentre la colonna di liquido centrale H2 è più profonda e l'area di riscaldamento è più piccola, quella vale a dire, l'area di riscaldamento del liquido per unità di volume del bordo è maggiore di quella del centro, con conseguente densità del liquido vicino alla parete inclinata del fondo della pentola inferiore a quella del centro, in modo che le bolle sono prodotti più velocemente attorno al fondo della pentola, e la formazione del liquido circostante verso l'alto, importante ciclo naturale verso il basso del liquido. Nello stesso caso, il consumo di energia di agitazione è solo il 60% di quello della padella e il fondo della pentola a forma di palla ha il vantaggio di una facile pulizia. Pertanto, il vaso di gelatinizzazione, il vaso di saccarificazione e il fondo del vaso di ebollizione sono per lo più realizzati a forma di palla o ellissoide. L'agitatore del vaso di gelatinizzazione è principalmente a paletta a due pale e l'angolo di rotazione può essere di 45 ° o 60 °. La spinta assiale può favorire la circolazione e la miscelazione del mash. La velocità dell'agitatore di solito è di due marce, una è veloce (30 × 40 giri / min) per miscelare materie prime e l'altra è lenta (6 × 8 giri / min) per mescolare il mash durante il riscaldamento e la conservazione del calore per prevenire deposizione e fondo di materie prime solide. La capacità del vaso di gelatinizzazione è inferiore a quella del vaso di saccarificazione e del vaso d'ebollizione di mosto, e la sua capacità dipende dalla quantità di materia prima aggiunta e il coefficiente di capacità effettiva è del 58% ~ 60%. Quando si aggiunge acqua (400 ~ 450 kg) a ogni 100 kg (compresi farina di riso e farina di malto), la capacità del vaso di gelatinizzazione è 0,5 ≤ 0,55 m3 e il volume effettivo deve essere calcolato di 500 minuti al di sotto della porta del tombino. Recentemente, grandi fabbriche hanno adottato un vaso di gelatinizzazione e un vaso di saccarificazione con le stesse specifiche, al fine di essere comuni tra loro, in modo che lo spiegamento della produzione sia conveniente. (2) per favorire la circolazione del liquido e una grande area di riscaldamento, il rapporto tra diametro e altezza del cilindro del vaso di gelatinizzazione è 2 ≤ 1, l'area del montante è 1: 50 ≤ 1/30 dell'area di evaporazione del liquido e il la velocità di riscaldamento generale non è inferiore a 1. 5 ℃ / min.